세상의 모든 한약재 023 곤포, 다시마의 엽상체

세상의 모든 한약재 023 곤포, 다시마의 엽상체 가나다 순으로 정리 001. 가자, 가지의 열매 357. 희렴, 진득찰의 지상부 각 항목 수록 내용과 순서 약재명, 이명, 학명, 기원, 주의, 효능, 독성정보, 성상, 채집시기, 가공 다시마 갈조식물 다시마과의 한 속. 대형 바닷말이다. 2∼4년생인 엽체(葉體)는 포자세대(胞子世代)로서 외형적으로는 줄기 ·잎 ·뿌리의 구분이 뚜렷하여, 잎은 띠 모양으로 길고 중간 부분보다 약간 아래쪽이 가장 넓어 보통 나비 25∼40cm, 길이 1.5∼3.5m로 크다. 잎의 중앙 부분은 다소 두꺼워 두께 1.8∼3.5mm이고, 어릴 때에는 세로로 용무늬[龍紋]가 생기나 자라면서 없어진다. 이 점은 성숙한 개체에도 용무늬가 있는 개다시마속(Kjellmaniella)과 구별된다. 줄기는 짧은 원주상이고 곧게 서며, 여러 갈래로 분지(分枝)하여 얽힌 뿌리는 잘 발달해 있어 바위에 부착한다. 다시마는 한대 ·아한대의 연안에 분포하는 한해성(寒海性) 식물로서 한국에는 동해안 북부, 원산 이북의 함남 ·함북 일대에서 생육하는 것으로 알려져 있으며, 일본 홋카이도와 도호쿠[東北]지방 이북의 연안, 캄차카 ·사할린 등의 태평양 연안에 분포한다. 다시마속의 식물은 태평양 연안에 20여 종이 생육하고 있는 것으로 밝혀졌고 10m 이상의 큰 종류도 있는데, 주요 종으로는 참다시마(L. japonica)·오호츠크다시마(L. ochotensis)·애기다시마(L. religiosa) 등이 있다. 다시마는 옛날부터 한국을 비롯하여 일본 ·중국에서 식용했으며, 동해안에서 시작한 다시마 양식은 제주를 제외한 전 연안에서 실시되고 있다. 한편, 중국에서는 높은 수온에서도 잘 자라는 품종을 개발하여 양식하고 있다. 한국에서 양식하는 다시마는 주로 참다시마인데, 이들의 본 서식지인 일본 홋카이도에서는 12∼3월에 어린잎[幼葉]이 나와서 7월까지 성장한다. 이 다시마는 아직 엽체가 얇고 가벼워서 상품가치가 없으며 초가을에서 겨울까지 성숙한 다음, 포자를 방출하고 나면 엽체는 끝부분이 점차 녹아버리고 심하면 기부만 남는다. 이어서, 늦가을로부터 초겨울의 재생기에는 잎의 기부에 있는 생장대가 다시 활동하여 2년째잎을 만들어내어 여름까지는 매우 두꺼운 엽체가 이루어진다. 2년째의 엽체는 6월부터 다음해 3월까지 포자를 방출하는데, 11월경이 최성기가 된다. 다시마의 채취는 2년생 엽체부터 가능하다. 한편, 방출된 포자는 얼마 동안 물속을 헤엄쳐 다니다가 바닥에 착생하며, 불과 수십 세포 정도로 된 사상(絲狀)인 배우체(配偶體)를 형성하고, 수온 10℃ 이하의 조건이 되면 알과 정자를 만들며 수정한다. 수정란은 이후 현미경적인 크기의 아포체(芽胞體)를 이루었다가 새로운 포자체의 어린잎을 만들게 된다. 따라서 이들은 포자체가 크고 배수의 염색체를 지닌 복상세대(複相世代)와 배우체는 현미경적인 크기를 하고 반수인 염색체를 가지는 단상세대(單相世代)가 반복되는 이형세대교번(異型世代交番)을 하는 생활사를 나타낸다. 그리고 다시마를 양식할 때는 미성숙 상태인 배우체를 채묘(採苗)하여 수정 후 아포체와 어린잎이 나타나는 시기를 잡아 바다로 내 보낸다. 다시마에는 카로틴류 ·크산토필류 ·엽록소 등의 여러 가지 색소 외에 탄소동화작용(炭素同化作用)의 결과 만들어지는 마니트 ·라미나린 등의 탄수화물과 세포벽의 성분인 알긴산이 다량으로 함유되어 있고, 요오드 ·비타민 B2및 글루탐산 등의 아미노산이 들어 있다. 이들 성분은 다시마의 종류에 따라서 다르지만, 대체로 수분 16%, 단백질 7%, 지방 1.5%, 탄수화물 49%, 그리고 무기염류 26.5% 정도이며, 탄수화물의 20%는 섬유소이고 나머지는 알긴산과 라미나린 등 다당류이다. 특히 요오드 ·칼륨 ·칼슘 등 무기염류를 대량으로 포함하고 있으므로, 다시마를 조금씩 자주 먹는 것은 무기염류의 공급을 위해서 바람직한 일이다. 다시마에 포함된 라미닌이라는 아미노산은 혈압을 내리는 효과가 있다. ♣ 생명 있는 모든 것에 눈맞추고 ♣ 생명 있는 모든 것을 사랑하는 ♣ 모든 것으로부터 자유인 ♣ 나그네의 구석구석 여행 ♣ 이맘때 야생화, 한국의 고택과 전통가옥, 물이 있는 풍경, 국보와 천연기념물, 세상의 모든 약초 약용식물, 곤충과 벌레를 찾아나서는 나그네의 여행 앨범입니다.

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